La intención de panaderos bolivianos de declarar a la marraqueta como Patrimonio de la Humanidad ha encendido las alarmas y la molestia en los gremios chilenos. Desde la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan) y la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan), aseguran que este popular alimento se creó originalmente en Chile y que desde aquí se expandió hacia el norte, llegando posteriormente a Perú y Bolivia.
Diferencias que marcan la identidad
Juan Mendiburu, presidente de ambos organismos gremiales, enfatizó que la marraqueta chilena es única y posee características que la distinguen claramente de la versión boliviana. Mientras que en Chile el pan se reconoce por ser una pieza de dos partes pegadas que a su vez se dividen en dos, la versión de Bolivia es una unidad simple, tipo bollo, de forma irregular y sin la clásica franja al medio.
El camino hacia el patrimonio nacional
El anuncio desde el país vecino «pilló de sorpresa» a los panaderos locales, quienes recordaron que en 2024 ya enfrentaron una situación similar con Perú. Ante este escenario, Fechipan busca reactivar las gestiones ante el Ministerio de las Culturas para que la marraqueta sea reconocida finalmente como patrimonio nacional, luego de que las solicitudes enviadas en 2023 y 2025 fueran rechazadas por la autoridad.
Mendiburu señaló que la marraqueta es el pan más querido y consumido por los chilenos, destacando incluso su reciente reconocimiento por parte de Taste Atlas, que la ubicó entre los tres mejores panes del mundo. «A lo mejor nos puede ayudar que tengamos competencia, así lo podemos hacer más rápido que los bolivianos», sentenció el dirigente gremial.
